生き方

今年は、ヒマワリで影を作ったので、ヨシズは必要ないと思っていたのですが、朝日の強さは例年以上です。やはりヨシズの出番！

ヨシズの前にヒマワリを置いたので、玄関に入ってくる光がとても柔らかくなりました。これで、猛暑を乗り切っていきます。

横づけで駐車していただくので、スペースが少し狭くなり、申し訳ありません！

「おはようございます！写真撮っていいですか？」

早朝、ヒマワリに水をやっていると、背後からジョギング姿の男性が声をかけてくれました。

「はい、いいですよ！」

「毎日、楽しみにしているんですよ。ヒマワリの成長を！」

「それは、ありがとうございます。」

たったの一言ですが、朝から嬉しい力を戴きました。言葉の使い方が素晴らしい男性でした。お仕事でも人生においても成功されておられる方です。私もこの方を見習って良い言葉を発したいと思います。

畑が、カボチャに占領されています。カボチャがこんなに成長するとは・・・やまたの大蛇(おろち)を彷彿させます。一時は、お隣の庭木を3本のツルが登り詰めていたのを、慌ててずりおろし何とか地面をはってもらいました。

そうこうしていると、反対方向に伸びたツルがヒマワリと絡み合うバトルを開始。無事ヒマワリを救済するも、鉢に植えて背丈の伸びたヨモギに絡み合い、フキやミョウガを狙いはじめています。こうなったら、カボチャ畑になってもいいと思い、人工受粉をせっせとしています。

やまたの大蛇化したカボチャでも、堂々と石垣付近で伸びているヒマワリだけは、狙っていません。このヒマワリ・・・・スサノオと名付けましょう！

夏大根は、辛いそうなのですが、輪切りにし干して長期保存するつもりです。

私が幼い頃、ばあさんが作った乾燥した大根をだし汁で甘辛く炊き、唐辛子がチョット入った味を思い出したからです。そこで、保存方法をコピペします。

『干し野菜全般のコツとしては、朝起きたら干して、夕方帰宅したら取り込む……

洗濯物と同じ感覚ですね。細かいサイズのものなら半～数日で、丸干しの場合は2週間ほどかけてお好みの乾燥具合に仕上げます。

もし出しっぱなしにしたい場合は夜露がかかりますので夜間は上にカバーをかけてあげればOKです。

干す場所は陽の当たる場所で風通しの良い場所‥‥‥つまりこちらも洗濯物と同じになります。』

ということで、2枚あるムシロを1枚は、カバー用にすると便利なことが、分かりました！また、乾燥した大根は、小さめのナイロン袋(180mmx250mm)に乾燥剤とともに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存すればいいようです。

ヒマワリを見ていると、「日回り」の語源がよく分かります。効率よく太陽の光を葉っぱに当てています。上の葉っぱは、思い切って上を向き、下に位置する葉っぱは、ダラーンと下を向くことで光が当たるようにしています。その光が強すぎて限界が来ると枯れて土に帰えります。

そしてヒマワリ達は、会話をしています。それぞれの空間を認識しています。Bのヒマワリは、大きな葉っぱで、たっぷり光を受けているので、Aのヒマワリに、

「Aちゃん、もっと葉っぱを下の方につけたらどう？」

「あらあら、Bちゃん、ありがとう😊😭・・・そうするね、これで全体的にバランスが取れるわ！」

ヒマワリはお利口さんです。

「ひろむ、花に水やれ！」

「うん、わかった。」

が、父親との朝の会話でした。『なんで、ボクだけこんな事せないかんのう？』と内心思いながら花達に、青いホースで水をたっぷりあげていました。父親が亡くなって30年経ち父親の年を超え、朝起きて気なるのが、一斗缶に植えたヒマワリ。

『親父は、こんな気持ちで息子の私に、あえて水やりの大切さを教えたかったんじゃ！』

としみじみ感じています。

「ワシャ、土の無いとこには、よう住まん。」

という父親に、

「ボクは大丈夫、住める！」

と嘘ぶいたあの頃を恥ずかしく思います。駐車場を畑にしてたっぷりの土を入れ野菜作りを楽しめる事を、心から感謝し、少しでも父親に近づきたいと思うこの頃です。

今日、ムシロが届きました。ムシロは、漢字では筵と書くそうです。私が小学生の頃、近所の農家で、イナワラをムシロにする作業を見た記憶があります。我が家は、農家ではないため余計に強烈な印象がありました。

「ああやって作って、運動会なんかで使われるんじゃ！」

と、感心したものです。運動会だけでなく、お茶の葉をはじめ、様々な食物を干していました。のどかな日常を作り上げる優しい昔の必需品でした。それを再現したくなり、オーダーし、早速間引きした人参を置いてみました。夜になったので、ガレージに移動、とっても便利です。筵に関してコピペします。

『筵は薄手の形状が畳の表面に使われる畳表に似ています。

筵は畳や床、地面に敷いて様々な用途で使われます。敷いた上に座ったり、寝転んだりして休みます。畳や布団が考案される前の時代には、寝具として広く筵が使われました。

また、人以外にも農作物や道具を置く際の下敷きとして使われました。

筵がいつ生まれたか正確には分かっていません。古代からある筵ですが、外出時の敷物や土木建築の資材など、今日でも様々な場面で活用されています。』

「先生、タコはなあ～、タイは好きじゃないんよ。ブリとかハマチが好きなんで！それと、きれい好き。汚い網には入って来んのよ。」

「ええ～、そうなん？」

「あとな、アジやイワシを入れとくと、アナゴが入ってくるんよ。」

「へ～そうなんじゃ。アナゴはどうやって食べるん？」

「三枚下ろしにして、あとはウナギのかば焼きとおんなじ。美味いで！」

「羨ましいなあ～！そんな、新鮮な魚を食べれるんじゃけん、恵まれとるな！」

「そやけど、最近は、だんだん取れんよおになってきた・・・・昔は、アワビやサザエを取って生計を立てとる人もおったんよ。高級日本料理屋に持って行ったら買ってくれよったんよ。」

などと、興居島では昔からの生活や、タコ、アナゴの習性まで教えてもらえるのです！楽しい一日を過ごすことが出来ています。

畑がジャングルになっています。最近の雨降りで、ツユクサが一気に成長し大変。

人参もまだ間引きをしていない場所があるので、しっかり間引きをすると、人参葉の大収穫！そこで、以前に書いた人参葉の栄養価を下記に載せます。私は、これらを乾燥させ、ミキサーでフリカケのようにして、玄米、黒豆、小豆などと一緒にして炊いて食べます！

『野菜を干すことで水分は蒸発しますが栄養素はそのまま残るため、生野菜よりも干し野菜の方が栄養価は高くなります。また、ビタミンDやビタミンB群、カルシウム、鉄分、ナイアシン、食物繊維などの栄養素は干し野菜にすることで含有量が上昇することが分かっています。』

次に、葉っぱと根っこはどちらが栄養価が高い？

『人参の葉っぱに含まれる栄養を、根の部分と比較したのでご覧ください。

可食部100gあたり

たんぱく質 カリウム カルシウム 鉄 βカロテン ビタミンE ビタミンC 葉酸

人参　葉っぱ 1.1g 510mg 92mg 0.9g 1700µg 1.1mg 22mg 73µg

皮なし人参　生 0.8g 270mg 26mg 0.2g 8300µg 0.5mg 6mg 23µg

人参の主な栄養を比べてみると、根より葉っぱのほうが含有量を多く含んでいることがわかります。

βカロテンは根のほうが多いものの、葉っぱも野菜の中ではトップクラスです。

栄養豊富な人参の葉っぱを、ぜひ料理に取り入れましょう。』

とあります。つまりは、人参に捨てるところなし！乾燥すればもっと良いという結論に達しまいた。

明日は、興居島！

今日の仕事終わりは、10時。1日１食の私は、これから夕食して、明日の興居島に生命がけで出発！

夕食は、畑で出来たネギ、大根のパワーをいただきます・・・・おやすみなさい！