今日、ムシロが届きました。ムシロは、漢字では筵と書くそうです。私が小学生の頃、近所の農家で、イナワラをムシロにする作業を見た記憶があります。我が家は、農家ではないため余計に強烈な印象がありました。
「ああやって作って、運動会なんかで使われるんじゃ！」
と、感心したものです。運動会だけでなく、お茶の葉をはじめ、様々な食物を干していました。のどかな日常を作り上げる優しい昔の必需品でした。それを再現したくなり、オーダーし、早速間引きした人参を置いてみました。夜になったので、ガレージに移動、とっても便利です。筵に関してコピペします。
『筵は薄手の形状が畳の表面に使われる畳表に似ています。
筵は畳や床、地面に敷いて様々な用途で使われます。敷いた上に座ったり、寝転んだりして休みます。畳や布団が考案される前の時代には、寝具として広く筵が使われました。
また、人以外にも農作物や道具を置く際の下敷きとして使われました。
筵がいつ生まれたか正確には分かっていません。古代からある筵ですが、外出時の敷物や土木建築の資材など、今日でも様々な場面で活用されています。』
「先生、タコはなあ～、タイは好きじゃないんよ。ブリとかハマチが好きなんで！それと、きれい好き。汚い網には入って来んのよ。」
「ええ～、そうなん？」
「あとな、アジやイワシを入れとくと、アナゴが入ってくるんよ。」
「へ～そうなんじゃ。アナゴはどうやって食べるん？」
「三枚下ろしにして、あとはウナギのかば焼きとおんなじ。美味いで！」
「羨ましいなあ～！そんな、新鮮な魚を食べれるんじゃけん、恵まれとるな！」
「そやけど、最近は、だんだん取れんよおになってきた・・・・昔は、アワビやサザエを取って生計を立てとる人もおったんよ。高級日本料理屋に持って行ったら買ってくれよったんよ。」
などと、興居島では昔からの生活や、タコ、アナゴの習性まで教えてもらえるのです！楽しい一日を過ごすことが出来ています。
畑がジャングルになっています。最近の雨降りで、ツユクサが一気に成長し大変。
人参もまだ間引きをしていない場所があるので、しっかり間引きをすると、人参葉の大収穫！そこで、以前に書いた人参葉の栄養価を下記に載せます。私は、これらを乾燥させ、ミキサーでフリカケのようにして、玄米、黒豆、小豆などと一緒にして炊いて食べます！
『野菜を干すことで水分は蒸発しますが栄養素はそのまま残るため、生野菜よりも干し野菜の方が栄養価は高くなります。また、ビタミンDやビタミンB群、カルシウム、鉄分、ナイアシン、食物繊維などの栄養素は干し野菜にすることで含有量が上昇することが分かっています。』
次に、葉っぱと根っこはどちらが栄養価が高い？
『人参の葉っぱに含まれる栄養を、根の部分と比較したのでご覧ください。
可食部100gあたり
たんぱく質 カリウム カルシウム 鉄 βカロテン ビタミンE ビタミンC 葉酸
人参 葉っぱ 1.1g 510mg 92mg 0.9g 1700µg 1.1mg 22mg 73µg
皮なし人参 生 0.8g 270mg 26mg 0.2g 8300µg 0.5mg 6mg 23µg
人参の主な栄養を比べてみると、根より葉っぱのほうが含有量を多く含んでいることがわかります。
βカロテンは根のほうが多いものの、葉っぱも野菜の中ではトップクラスです。
栄養豊富な人参の葉っぱを、ぜひ料理に取り入れましょう。』
とあります。つまりは、人参に捨てるところなし！乾燥すればもっと良いという結論に達しまいた。
明日は、興居島！
今日の仕事終わりは、10時。1日１食の私は、これから夕食して、明日の興居島に生命がけで出発！
夕食は、畑で出来たネギ、大根のパワーをいただきます・・・・おやすみなさい！
80才代の女性患者Aさんから、
「最近、寝ている時ヨダレがよく出るのが気になります。それから、口が苦く感じるのですが・・・どうしたらいいでしょうか？」
と質問がありました。そこで調べて分かったことは、睡眠中の流れやすいヨダレは、副交感神経の刺激のために出るので、リラックスして寝ておられる証拠。いいことなので、解決方法はないそうです。
次に、口が苦く感じる原因の一つは、亜鉛不足が考えられるそうです。味蕾(みらい)という味を感じる器官が、人間の舌には約10,000個あり、1ヶ月ごとに生まれ変わっているのですが、亜鉛不足になると味覚症が生じ、口が苦く感じることがあるそうです。
また、ストレスなどで自律神経が乱れることにより味覚障害が生じることもあるそうですが、Aさんの場合は、よく寝られているので、当てはまらないように思います。そのため、亜鉛を多く含む「牡蠣、あわび、たらばがに、するめ、豚レバー、牛肉、卵、チーズ、高野豆腐、納豆、えんどう豆、切干大根、アーモンド、落花生」などのうち、お好きな食べ物を取られるようお勧めします。
昨日の夕方、ヒマワリにたっぷり水をあげたので、早朝には水は必要ないと勝手に決めていたのです・・・・・ところが、午前10時30分のヒマワリが、枯れそうになっていました！
今年初めて、一斗缶の鉢植えヒマワリに挑戦し、夕方たっぷり水やりで順調に育っていたのですが、30℃を超える猛暑！最も影がない場所に置いていたヒマワリが、瀕死状態です。早速、たっぷりの水やりをして、影に移動しました。
さて、夕方頃にどうなっているのか、心配と楽しみが入り混じった状態です。とにかく、これからは、朝夕の水やりを徹底します。
父親が亡くなり、先月は30年祭(神道では、お祭りとなります)を、弟が主催し滞りなく済ませてくれました。弟は、惣河内神社の宮司を継承し、立派な仕事を多岐に渡って行っています。その実行力には、頭が下がります。
その活動の一つが、山あじさいの栽培です。弟のお嫁さんが、これまた働きもので、境内の草引き、あじさいの手入れ、名札書き(学校の先生をしていたので、字がきれい)など、何でもこなします。
そんな様子を今日のNHK18時のヒメポンで紹介してくれました。
あじさいの原種は、日本の山あじさいです。日本人らしく、控えめで、けなげな姿を見つけることが出来ます。今が見頃なので、お早めにお越しください！
梅雨になり、湿気たっぷりのため、畑が元気です。
やはり、ツユクサが圧倒的に畑を覆いはじめました。そこで、ツユクサを引いて集めて、今日はこれをサラダとおひたしにするつもりです。
サラダは、オニオンスライスとツナをからめてみようと思います。間引きした人参は、厚揚げとからめて炒めましょう。大根葉は・・・どうしよう？
料理は得意でないので、毎日「エサ」のように夕食をとっているのですが、1日1食のため、どんな料理でも美味しいのです！今日のご飯は、玄米に乾燥した人参葉、大根葉、小豆、ヒジキを入れ7時間ほど浸し18:30に炊き上がるようにしています。味噌汁は、昆布、干し椎茸、煮干しをミキサーで粉々にしたものを入れ、ジャガイモの輪切りを落として準備しています。
しっかりと空腹感を味あっているので、これだけで十分美味しいのです。その上に間引きの人参、大根、ツユクサ＋大根の漬物！
最高でしょ？
枯れそうになったツツジが、完全に枯れてしまいました。原因は、前回書いたように東から西へと並べ、真ん中に高い木の鉢を置いて西側に置いていた鉢が日照不足になったからでしょう。太陽の影響力をつくづく感じました。
しかし、毎日水やりを行えば再び芽が出てくるかもしれません。残った2鉢のうち1鉢は、一度枯れそうになったのですが、元気になったのです。良いご報告が出来る事を願っています。
「先生、時間があるけん、見晴らしのええとこに行きましょか？」
と、患者さんの旦那様が、ドライブに誘ってくださいました。普段は、興居島の由良地区と泊(とまり)地区の平地を往復するだけでしたが、今回は、山までのクネクネ急勾配道を走ってくれました。登ってもらい、ここでの農作業の大変さが分かりました。急勾配での作業は足腰に相当な負担がかかると実感出来ました。やはり現場を知ることが、大切！
そして、TOKIOの番組でよく現場となる「Dash島」を見ることができました！小さな写真ですが、クジラの形をした由利島が「Dash島」です。実は、松山の島でした！